Dort je dobroučký oběd nebo slané pohoštění pro návštěvu. Záleží, jestli se budete chtít dělit, až ochutnáte. Celý dort je bezlepkový a použijete jen 2 lžíce mouky.

Ingredience:

Palačinky (6ks): 

• 300 g pohanky kroupy
• 300-350 ml vody
• Špetka soli
• Špenátová směs: 180 g čerstvého špenátu
• 3 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1 menší cuketa (cca 1,5 hrnku nakrájené cukety)
• Olej

Žampionová směs: 

• 200 g žampionů
• Balení tofu marinované/uzené
• 1 lžička mletého kmínu a tymiánu

Bešamel:

•  150 ml vody/ rostlinného mléka
• 2 lžíce ovesné mouky bez lepku
• Špetka soli

Postup:

1. Večer předem si dáme namočit pohanku do vody. Před přípravou vodu slijeme. Pohanku s čistou vodou a špetkou soli dáme do mixéru a umixujeme hladké těsto. Bude trochu hustější něž na klasické palačinky.
2. Na pánvi uděláme palačinky. Není potřeba oleje, těsto je hezky vláčné a nelepí se.
3. Špenátovou směs uděláme tak, že osmahneme nakrájenou cibuli se solí. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a podlijeme trochou vody. Krátce podusíme a přidáme špenátové listy. Promícháme. S pomocí lisu na česnek přidáme stroužky česneku. Vše krátce podusíme, tak aby špenát zavadl a cuketa se rozpadala.
4. Pro žampionovou směs si na tenké plátky nakrájíme žampiony a nastrouháme tofu. Na trošce oleje osmahneme žampiony se solí. Přisypeme koření a tofu. Důkladně promícháme a pár minut povaříme, aby se spojily chutě. Každé žampiony pustí jiné množství vody. Pokud máte směs příliš suchou, tak ji podlijte trochou vody, aby nepřipalovala.
5. Na bešamel si v hrnci smícháme vodu s moukou a špetkou soli. Za stálého míchání metličkou zavaříme. Krátce povaříme. Směs zhoustne a odstavíme.
6. Na plech vyložený pečícím papírem položíme palačinku. Potřeme ji špenátovou směsí. Na ni dáme další palačinku a potřeme ji žampionovu směsí. Takto vrstvíme a promazáváme až nahoru dáme poslední palačinku. Bešamelem natřeme vrchní palačinku a boky dortu.
7. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 20-25 minut.
8. Dort podáváme  mírně vychladlý nebo i studený.