Minipizza je skvělé letní jídlo. Má jako základ krásně žlutou polentu. Vyhneme se tak kynutému těstu, které je v letním teple pro náš žaludek příliš těžké.  

Ingredience pro 1 osobu:

• 75 g polenty
• 250 ml vody
• ½ lžičky provensálského koření
• 1-2 hrnky nasekaného špenátu
• ½ cibule
• Stroužek česneku
• 4 žampiony
• 1/4 balení party tempehu nebo uzeného
• Olej, sůl

Postup

1. Do vroucí osolené vody přidáme provensálské koření a za stálého míchání nasypeme polentu. Krátce povaříme. Vaříme nejméně minutu, jinak do zhoustnutí kaše.
2. Na plech dáme pečící papír a na něj rozprostřeme polentovou kaši do tvaru placky.
3. Na pánvi na trošce oleje osmahneme cibulku, osolíme. Přidáme špenát, trochu podlijeme vodou a krátce podusíme. Ochutíme prolisovaným česnekem.
4. Špenát přendáme na placku. Na to pokládáme na plátky nakrájené žampiony a tempeh.
5. Minipizzu vložíme do předem vyhřáté trouby na 175 °C a pečeme 20-25 minut.

Minipizza obsahuje luštěninu, obilovinu i zeleninu. Jde tedy o kompletní talíř.