Výborná omáčka, u které strávníci nevěří, že je bez rajčat. Jde o kouzlení s dýní, řepou a mrkví. Důležité je také koření. Kuchař ocení, že je omáčka rychle hotová.

Ingredience pro 2 osoby:

• Kukuřičné špagety
• Cibule
• 1 mrkev
• ½ řepy
• Kus dýně
• ½ l vody/vývaru
• Koření: 1 lžička oregana, 1 lžička bazalky, ½ lžičky tymiánu
• Trocha šťávy z citronu
• Umeocet
• Jablečný ocet
• Olej, sůl

Postup: 

1. Dáme si ohřát vodu nebo vývar.
2. Na troše oleje zpěníme cibuli, osolíme. Přidáme na kostky nakrájenou zeleninu, koření a zalijeme horkou vodou/ vývarem.
3. Necháme zavařit a na mírném plameni vaříme 20 minut.
4. Vedle v hrnci podle návodu uvaříme těstoviny.
5. K zelenině přidáme trochu šťávy z citronu a rozmixujeme. Nemusíme mixovat úplně do hladka, naopak můžeme nechat kousky zeleniny. Vznikne hustá omáčka.
6. Podle chuti přidáme ještě šťávu z citronu, umeocet a jablečný ocet.
7. Podáváme těstoviny přelité omáčkou.

Obměna: Na špagety můžeme nastrouhat tofu místo sýru a budeme tak mít kompletní talíř.

Lze použít i pohankové nebo rýžové těstoviny. Pokud nepotřebujetme bezlepkové, tak jsou výborné i celozrnné těstoviny.